つれづれ＊花

牡蠣の美味しい季節になりましたね
今シーズン初めて牡蠣を食べました



普段ならアツアツの牡蠣フライにレモン汁をかけるのですが
今回は柚子を絞ってみました



隠し味にたまり醤油を少し足すと美味しかったです。
（甘いお醤油がお好きでない方は普通のお醤油でも十分いけます。）



シンプルな味ですが牡蠣の素材の美味しさがたっぷりいただける
ように思います。



付け合わせの和え物にも柚子ソース（勝手にソースと言っていますが）を少しかけていただきました。


ホウレンソウとシメジを軽く茹で、チリメンをと薄味の出汁で軽く
混ぜただけの簡単和え物（＾＾；）






こちらも柚子の酸味が効いて簡単和え物もぐっと美味しくなりましたよ

柚子のパワーってすごい

  

今年は裏年にあたるのか庭の梅の実があまりつきませんでした。


梅干と梅酒は近所の朝市で購入した梅で仕込み、庭の梅は少し熟すまで待って
梅ジャムにすることにしました。


毎年、梅ジャムを作るのですが、いつもは青梅で作るので、当然緑色したジャム・・

ちょっと見た目がタバスコの緑色ぽいでので、食べてみるまでほんとに美味しいのか？！って感じ
初めて作った時はみんなおそるおそる食べていました。

いつかは熟した梅で杏ジャムのような
きれいな色の梅ジャムを作ってみたかったのです。

熟した梅は青梅のようにあくは、あまりきつくないのですが、やはりさっとゆでこぼし、お水を２昼夜替えて
ぐつぐつ丁寧に炊いて仕上げます。
（ここであんまり煮過ぎると実がぐちゃぐちゃになってお水に浸けにくくなります。）


が・・・！

ガラスの器に入れて冷ましていた梅ジャムを見た娘が一言






「あ～～カレーのルー！？」


ち、ちがいます～～！！！

美味しい梅ジャムです～～


確かに見た目はカレーのルーか、お味噌・・・
にしか見えない？！


そんなかわいそうな梅ジャムですが
ジャムパンにしてみました


久々に作ったので、作り方をすっかり忘れてしまい、半日以上もかかってしまいました







黄身は塗らずワイルドな表面にと試みたのですがが、ちょっと固くフランスパンみたいになって
しまいました。






焼きたてのパンをちぎると梅ジャムがとろっと・・・（出てこなかった）けれど

なかなかいいじゃん（自画自賛）

この季節しか味わえないパンですね  

本日は母の日でしたね


今夜は娘が母の日のプレゼントとして手作りディナーをプレゼントしてくれました。

夕方4時前から台所でバタバタ

大丈夫！？かなと思いながら覘くと


「見ちゃだめ！」て怒られてしまいました
そんなこと言ってもうちはカウンター式だから見えてしまうのですが、なるべく見ないように
出来上がりを待つこと・・・


7時過ぎに完成！

「あ～できた！お腹減った！」と叫ぶ娘
母さんもかなり減ってるよ～～


とってもいい匂いがします






メニューは
ハート型のハヤシライス（和風だそうです）
煮込みハンバーグ（待て待て、これってハヤシライスとおんなじじゃん）


「料理の色は同じでも味は全然ちがうんけ、食べてみて！」


うんうん、確かに違いました。
ハンバーグソースはトマトの甘酸っぱい風味がいっぱい！


「お母さんの味にちかずいてる！？」

あ、なんか嬉しい言葉


でハヤシライスは・・

「これはW君ちのおじちゃんから習った作り方！美味しいでしょ！？」

なんじゃそりゃ・・

W君ちのおじちゃんは腕の「いいコックさんだそうです。







そして
なんとデザートのケーキまで用意してありました。






すご～～い！
お母さん、感激！

日ごろの仕事の疲れが吹っ飛んだよ～～！！


ありがとうです

  

今夜も旬の味をいただきました♪


友人からもらった「ワラビ」で炊き込みご飯を作ってみました。
以前何回かワラビ料理にチャレンジしたのですが、処理の仕方が
よろしくなかったのか、なかなか苦味が取れませんでした。


いろいろやった挙句、重曹を入れすぎてワラビが破裂してしまい、
夕方帰宅して、なんの物体だかわからなかった・・こともあります

それでも苦味が取れず、ワラビなんてきらい！と思っていたのですが
今回、友人からしっかりと美味しく料理するコツを教えてもらいました


重曹を入れて湯がいたらお水を替えて1日から2日お水に浸しておいてあげたら
いいのだそうです。

あ、青梅のジャム作りと同じ！


美味しく食べるにはゆっくりと時間をかけて料理するのですね～


いただいた「ワラビ」はとってもいい香りです


まさに
春の香り・・


炊き込みの具はあえてシンプルにワラビと鶏肉を少しだけにしました。
お釜の蓋を開けた瞬間
ふわっとワラビのいい香りが・・


おかずは大津島の鯵フライと〆鯵とちしゃっ葉のサラダ風酢の物

今夜もお腹いっぱい、ご馳走様でした～♪

  

自家製海鮮丼です♪

ハマちゃんが大津島で釣ってきたお魚さんたちを豪快に丼に
しました。
以前食べた志賀島センターの海鮮丼の美味しさが忘れられず、
あの味を思い出しながら特製タレを作ってみました。

黄身をお刺身にかけるなんて！
と思っていた私ですが、これはホントにいけますよ！

香ばしく炒ったゴマとゴマドレッシング、寒露醤油と黄身を新鮮なお刺身にからませて


「いっただ～きま～す！！」
メバル、クロ（メジナ）、アジ

どれもプリっプリッですごく美味しかったです

満足、満足


  

昨日、今日ととても暑かったですね～

さすがにもう冬物はいらないかなと少しづつ整理などしてますが
週末はまた少し寒いみたいですね

まだ、全部はしまえないみたいです

油断して風邪など引かないよう体調管理にも気をつけなくては・・

筍をたくさん、いただいたので新芽のワカメとイカとシーチキン少しを一緒に煮付けました。
（ワカメは自給自足・・毎年、秋穂の海でたくさん採ってきます。）

イカはお刺身の残りのげそで十分美味しいです。
下ごしらえした筍と煮るだけですが、ワカメの味が筍になじみとっても美味しいですよ

旬の食材は季節感も味わえて、栄養も満点ですね♪


  

本日の一品です♪

菜の花をいただいたので、春らしいメニューを作ってみました。

酢でしめた鯵（軽くお塩を振ってお酢につけます）と春キャベツと菜の花は
さっと茹でて（超さっと・・）、すりゴマ、お味噌、お砂糖、味醂、だしの素を少し・・・
これをよく混ぜ合わせてお野菜とあえるだけ・・です。

簡単で美味しいのが一番ですよね

ところで菜の花が山口市の花だって知ってますか？！

「強い生命力や豊かさ、また、希望に満ち溢れたイメージを感じさせる花」であることから決定したそうです。

確かに
その言葉とおりのお花だと思います
食べても美味しいし・・ね（＾＾）

  

山口を代表するお野菜

はなっこりーが私は大好きです。

ハナッコリーの白和えを作りました。

美味しくいただくのには茹ですぎないことですよね

だから
ハナッコリーをゆでている時は家族の団欒には加われませんｗ

ちょうど生ゴマも頂いていたので自家焙煎の香ばしい白和えができました

春の味ですね♪

  

昨日は節分でしたね

節分といえば巻き寿司のまるかじり・・

久々に巻き寿司を作ってみました。






ところが

やっぱり・・・
久々となると

具が真ん中にいかない
海苔が破れて寿司飯や具がはみ出すわ・・・

ざ～～～ん

でも、まあなんとか
味だけは・・・

と思ってたのは私だけ

とりあえずは、お腹が空いていたので無理やりみんなで
がぶり！！

あ、

方向がわからんよ～

確かに

チェックしとらんかった
今年はどっちなんでしょう！？

わからないけど


今年1年みんなが健康でありますように！




  

オヤツの時間は楽しいですね


忙しい毎日ですが真夜中にこっそり仕込んで

翌日
学校から帰宅した娘に見せると大喜びです


spica流の超簡単オヤツですが、けっこういけますよ


ホットケーキミックスを前日に牛乳、卵、バター（マーガリンか健康的なサラダ油でも可）
適当に混ぜて一晩寝かせます。


後は牛乳（あれば生クリームだと尚美味しい）と卵の黄身とお砂糖、バニラエッセンス、お水で溶いたコーンスターチか
小麦粉をダマにならないよう（ダマが取れない時は漉しましょう）良く混ぜたものを鍋にかけて煮ます

焦げ付かないよう、あわ立て器で混ぜながら火にかけるとやり易いです

後はフライパンで薄く焼いたクレープにイチゴとバナナなど有り合わせのフルーツとカスタードクリーム
を乗せてくるんで冷蔵庫で冷やします。


バナナがカスタードと良くなじんで美味しいです

フライパンで生地を焼く時、お玉で円を描くように焼いたらきれに仕上がりました


忙しいはずなのにどうしてこっちに走ってしまうんでしょう

でも


美味しいもオヤツと温かい飲み物でほっと一息・・・


また

がんばるぞ～～
て元気出てきます


  

かたくち鰯の南蛮サラダです。

普段は鯵の南蛮漬けが定番ですが、今日のメニューは鰯の南蛮漬け
をサラダ風にしてみました。

鯵で作るときは玉葱をたっぷり入れるのですが、今時期の玉葱はもう
口当たりがきついように思います。

今回はその代わりに温野菜のブロッコリーをたっぷり！

カタクチ鰯はすごく小さな鰯で包丁なしで簡単調理できます。
油で二度揚げすると骨まで香ばしくいただけます
（2度目を揚げるときはお魚が完全に冷めてから揚げなおすといいみたいです）

ドレッシングとなるタレの味付けはちょっととろみをつけた甘酸っぱいお醤油風味
にしました。

お砂糖、味醂、お酒、お酢、お醤油をそれぞれお好みの量で併せて、ひと煮たちさせた
ところに水溶き片栗粉をいれて仕上げます。

かりっと揚がった鰯ととろとろドレッシングが良くあって美味しかったです。

冬は温野菜が美味しいですよね
ハナッコリーもサラダにぴったりですね

  

先日作ったスイートポテト、ちまたで

「たこやき」みたい～！
（確かに、本人が一番思ってる）

そんな声も耳にしてちょっとバージョンアップしてみました


タルト生地にメインのスイートポテトを乗せて、その上にカスタードクリームを乗せます。
そして
さらに甘酸っぱく煮たリンゴをトッピング！




おイモは今回2ホール分でしたので900グラム用意、前回はレンジでチンでしたが
やっぱり蒸したほうが仕上がりがなめらかで裏ごししなくても十分美味しかったです。




ちょうど、阿東町産の蜜のたっぷりはいったリンゴがありましたので
トッピング用にグラニュー糖で煮詰めました。



タルト生地はちょっと手抜きして市販のビスケットを細かく砕いてバターと牛乳を少し加えて
オーブンで10分くら焼き上げました、。
ほんの気持ちだけバターは控えめに・・・



リンゴが美味しそうな色に煮詰まったところに仕上げにレモンをさっとかけます
（なんと、今回レモンがなかった私は柚子の果汁をかけてみましたが、とても美味しかったですよ
これ超おすすめ！）




なんだか画像美味しそうじゃなくてすみません
おイモお砂糖とバターと牛乳を混ぜて煮てるところです。

今回はケーキとうことなのでここに寒天、おおよそ1本半くら煮溶かしたものを
いれてさらによく練りました。
（棒寒天はだまにんりやすいので混ぜるまえにかならず漉しましょう。
粉寒天の場合は少し多めに寒天をいれたほうがいいみたいです）




練りあがったスイートポテトをタルト生地に移し形を整えます。

娘に言わせると

「いもようかん？？？！！｝

う～ん、たしかに、たしかに・・・

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

その間にカスタードクリームを作ります。
今回は少し固めに作るのでいつもは小麦粉で作りますが、コーンスターチで作って
仕上げにゼラチンを少し入れるとスイートポテトの上に乗せた時くずれないかなと思います。




スイートポテトケーキか、いも羊羹か・・・

ま・・・

どちらにしても

美味しかったのではなまる～～～～♪ということにしときましょう



  

友人からいただいた丹波の黒豆とブト海老のかき揚げです。

新鮮なうちに枝豆のようにさっと塩ゆでしていただくと、とても美味しいです。
大豆の枝豆と違って青臭さがないです。
枝豆なのに香ばしい。

たくさんいただいたので少し冷凍保存しておきました。

そしてこれをかき揚げにすると・・・

また、倍美味しくなります。

黒豆ってサヤの中ではきれいな薄紅色なのに揚げると本来の真っ黒
な姿になるんですね

薄く切った玉葱と小海老と黒豆

さっくりと混ぜ合わせて揚げるだけのspicaお得意簡単料理ですが

はい
とても美味しかったです

おつまみにぴったりかも♪


  

　　　　　
　　　　　

　　　　　友人からたくさんサツマイモをもらったので
　　　　　早速、スイートポテトを作りました。

　　　　　
　　　　　仕事と家事の合間にちょこちょこっと・・・
　　　　　手抜き簡単スイートポテトです

　　　　　分量ですが、おいも（皮むいて蒸した状態で300グラム）に砂糖３０グラム、
　　　　　蜂蜜少し、生クリームか牛乳１００ｃｃをつぶしたおいもに混ぜて火にかけ練ります
　　　　　卵黄を加えてさらに練り、もったりしたら冷まして丸め、卵黄を表面に塗り焼きます。
　　　　　オーブンで15分から20分くらいでしょうか・・

　　　　　生クリームをわざわざ買わなくても、コーヒーに入れる小さなクリームを代用しても
　　　　　美味しいですよ

　　　　　それから甘みもおイモ本来の甘さもあるので、自分で加減します。
　　　　　今日はお砂糖を控えて蜂蜜をたっぷり入れました。
　　　　　

　　　　　今回は裏ごしをしなかったので口当たりのなめらかさが少し
　　　　　足りないようでしたが、

　　　　　ほっこりした甘さに満足、満足♪
　　　　　
　　　　　久しぶりのスイートなおいもの味を楽しみました



　　　　　やっぱり
　　　　　食欲の秋ですね～！！


  

小さなしば栗をいただいたので
栗の入った五目寿司を作りました


栗は硬い皮をむくのがたいへん

でも
栗ご飯、食べたい～

食べたい人は皮を剥こう！
ということで
家族みんなで栗の皮むき・・・）

娘の剥いた栗はほとんど形がない！
と指摘すると

私のは渋皮が残って雑過ぎる
とか
もう～腱鞘炎になるよ（娘）
など

ぶ～ぶ～
いろいろ言い合いながらも

なんとか
みんなでがんばったかいあって

ちっちゃな「しば栗」
美味しくいただくことができました

苦労（！？）あってのお楽しみ

ご飯に炊き込むのも美味しいけど
五目寿司にもぴったり


秋の味、しっかり満喫です

  

実りの秋ですね～

私の大好物

芋・栗・南瓜・・・

今日は南瓜を使った簡単なプリンを作ってみました。


くりまさるを探したのですがなくて残念・・・

南瓜をレンジで蒸します
この時、水分をしっかり飛ばします。
これけっこう大事かも
出来上がりが美味しいですよ



ゼラチン（粉寒天でも可）とお砂糖と牛乳を合わせて弱火で熱しゼラチンを煮溶かします




蒸した南瓜と寒天入り牛乳をミキサーにかけます
レシピによると少しずつかけたほうが仕上がりがふんわりして美味しいと
書いてありました。

そして器に注いで、冷や固めたら完成！





なんて簡単なの～～！

調子に乗って

こんなに作ってしまいました・・・


口当たりもなめらかでこくがあっててても美味しかったです

次回は卵を使って本格的な焼きプリンに挑戦してみようかな・・・・

  

毎日暑い日が続いてますね

我が家の浜ちゃんはこの暑さに耐えかねて
最近はもっぱら夜釣りのようです。

野島の蚊と戦いながらの釣果はなかなかです

クーラー開けたら３９センチのチヌと大量の鯵、メバル・・

今回はいつもと違った料理したいなと思っていたのですが
魚、さばくだけで疲れたので、なるべく簡単なメニューということになり

漬け茶漬け

はどうでしょう！？

漬け茶漬け・・？！？？？
正式名称はわかりませんが、新鮮なお魚をお醤油と味醂のたれに漬け込んで
熱々のご飯に載せて、わさび、しょうが、大葉の千切りや白ゴマを置いた上から
熱い番茶を注いでいただくものらしいです。

鯛茶漬けは食べたことがありますが鯵のお茶漬けは初めてです

せっかくでっかい（？！）チヌもさばいたことだし、一緒にたれに漬け込んで作ってみました。

お茶を注いだ時、味が薄くなるのでたれも一緒に入れるとより美味しいです。

晩御飯にお茶漬けなんて、どうだかって感じですが、夏バテ気味の身体にはあっさりとして
とても美味しかったです。

チヌのしごがとっても上手だったので身の厚いあらの煮付けもできました


  

無理やり、横文字で書いてみましたが
単純に
カキ氷です（＾＾；）
あまりに暑いので久しぶりにカキ氷器なるものを引っ張り出し

ごりごり、ごりごり

バラ氷で削るのは大変で器に盛った頃には汗だくでした

とはいえ


口に入れた瞬間の冷たさは
もう
最高のしあわせ～(*＾＾*）

急の思いつきでシロップがなかったのでインスタントコーヒーとバニラアイスで代用しましたが
とても美味しかった！です

しかし
この猛暑はいつまで続くのでしょうか
もしかしたら
毎日かき氷かも・・・

  

庭のトマトが次々と熟し始めたので
今日の昼食は
トマトを使ったメニューです。

今日は夏バテ気味の身体に優しい料理を作ってみました。

簡単トマトリゾット

レストランでしか食べたことがないのですが
とりあえずなんとかなるだろうと、レストランの美味しい味を思い出しながらの
トライです








トマトたっぷり、野菜たっぷり（冷蔵庫の野菜室チェックも兼ねて）
チーズとろ～り（チーズは種類が分からなかったので粉チーズで代用）

暑い昼下がりに
熱々のトマトリゾット

汗流しながら
甘酸っぱい我が家のトマトをいただきました




  

いやいや

まさか

でも

作ってみました


キャラクター弁当

昨夜のこと

いきなり娘が
「ねえ、明日のお弁当なんやけどのりjさんみたいなお弁当
作ってくれん？」

「のりjさんみたいなお弁当って・・・」

作れるわけないじゃん～～～～～

「いやいや誰ものりjさんのようなレベルは要求してないよ」

ん～～～
誰もそんなこと聞いてないよ

なら自分で作ったらどうなん
と冷たくしてやりたかったのですが

理由を聞くと
今日、保育園に実習に行くのでそこで子どもたちとキャラ弁でフレンドリー
になりたい・・・
みんなかわいいお弁当だろうから、自分も同じもの持って行きたい！

要は実習を円滑に行なうためとか偉そうな講釈をのたまう娘・・

みると紙芝居や怪しげなキャラクター人形を一生懸命作っている様子
（迷子の子猫ではなく子牛さんなど）

なら
しょうがないね

母さん、いっちょがんばるか
と
引き受けたものの

不安

できるかしら・・・

てか
どんなキャラクターにしたらいいん？

ここ
大事じゃん

あ、マレー熊のつよし君とかどう？

「そんなむずかしいのいいよ、パンダにして」

え～パンダ！？

白のご飯と黒の海苔で単純じゃん

確かに
確かに

でも、せっかくすごく張り切って、なんかかわいいキャラ作りたかったのに・・・

ま、無理はしないことにして
パンダ弁当に決まり！


で、完成したのが

じゃ～～～ん！！友好パンダ弁当

どうでしょう！？

友好は保育園の園児さんと友好な関係になりますように
もちろん日本と中国もね

一応、オリンピックをちょびっと意識してハムと人参で聖火のトーチのつもり

目の部分にチーズを使ったのですが、これが失敗！
とろけるチーズだったので作ってる最中にもうとろけ出して
昔、たれパンダがすごく流行ったことがあったけど

たれパンダならぬとろ目パンダ
になってしまいました。

とはいえ
早朝の大仕事は無事完了

帰宅した娘にどうだった？
て聞いてみると

「保育園、給食だったよ～～

え～～何それ？！

でも、けっこう
楽しいお弁当作りでした